如今，与食物接触的材料无处不在，几乎我们消费的所有食物都是以某种形式包装起来的。这对保存食品有多方面的好处:在较长的运输和储存期间保持质量;减少污染的风险;降低昂贵的浪费。这样做的缺点是，不需要的化合物可以从包装介质和加工设备迁移到产品中，污染产品并引起食品毒理学问题。
在这篇博客文章中，Jordi实验室探索乐动体育登录了食品毒理学分析，重点关注与食品接触的高分子材料——尤其是包装的影响。
高分子食品接触材料的种类
塑料包装的安全性是一种经常性问题，主要是由于塑料制造所可用的各种物质。这些包括但绝不是限于：聚乙烯，聚苯乙烯，聚对苯二甲酸乙二醇酯和乙烯乙酸乙烯酯。尽管造成了持续的食物毒理学令，但食品包装和容器广泛地制造了这些聚合物。
这些聚合物大分子由于相对较高的分子量，一般不构成迁移威胁。然而，还有许多额外的抗氧化剂、催化剂、颜料、稳定剂、低聚物和其他化合物会渗入食品中，影响产品质量。在次优条件下，聚合物链也可能分解成足够小的单体，迁移到产品中，可能对消费者的健康构成风险。
食品和药物管理局(FDA)制定了严格的指导方针，以控制从塑料包装到食品的化学物质转移，以帮助解决食品毒理学问题，并减轻与其他有益材料相关的健康风险。凝胶渗透色谱(GPC)是用于分析聚合物分子量的主要规定技术之一，允许测定分子量低于1000的重量分数。超过1000 amu的分子通常被认为具有较低的毒理学意义。因此，GPC是食品接触材料加速老化测试的重要工具。
案例研究：聚乙烯包装的食物毒理学
聚乙烯是由亚甲基重复单元的线性链组成，它是由乙烯分子与金属氯或氧化物催化剂聚合得到的。根据分支的程度和聚合物的分子量分布，聚乙烯可以分为几个不同的类别。它们之间的区别取决于它们的分子量或密度;重要影响最终产品中聚合物机械性能的关键性能。
通过GPC来表征聚乙烯产品的分子量，可以帮助分析用于食品包装和其他最终产品的聚合物。样品在高温下用稳定剂溶解在合适的三氯苯(TCB)溶液中。然后将其泵入GPC柱的微孔固定相，并根据保留时间进行分析。所得到的色谱图可用于测定1000分子量以下可能有毒的物种的重量分数。你可以在我们的食品接触聚合物案例研究．
Jordi实验室的食品毒理学分析乐动体育登录
精确地确定聚合物中低分子量物质的分子量，使其在1000以下的真正重量分数的问题中令人困惑，因此毒理学食品接触材料中低分子量组分的。乐动体育登录Jordi实验室专门从事GPC分析，并已经进行了近40年的GPC研究。我们在食品接触应用聚合物体系的低分子量分数的表征方面有丰富的经验。
乐动体育登录Jordi Labs的GPC研究可以可靠地确定低分子量分数(<1000 amu)和平均分子量。这为准确的毒理学分析提供了必要的数据，并为进一步定量研究单个低分子量组分提供了良好的基础。如果你想了解更多，请不要犹豫接触我们直接。
